Le Limited Edition di Birra Amarcord: "Doppelbock A" e "Amarcord 24 Barrel Aged"

La curiosità è la leva che consente di raccogliere le sfide che arrivano dall'universo brassicolo, è in questo modo che nascono le Limited Edition: sperimentazioni, ricerche quotidiane, notti passate a sognare, a volte pure provocazioni. Doppelbock A: La Doppelbock A nasce da un lungo processo in cui la birra viene lasciata ad affinare per diversi mesi in botti di rovere francese per la fondamentale fase di affinamento, una fase nella quale la birra evolve in nuove e più complesse sfumature sensoriali. Birra rispettosa, negli ingredienti, della tradizione di purezza bavarese. Una miscela di malti opportunamente calibrata, luppoli tedeschi sia per l'amaro sia per l'aroma con un aggiunta di luppoli in dry-hopping che giunge dopo le prime quattro settimane di maturazione. Al termine di questa fase la birra è collocata in botti di rovere francese per la fondamentale fase di affinamento, una fase nella quale la birra evolve in nuove e più complesse sfumature sensoriali sia grazie alla micro-ossigenazione che la porosità naturale del legno garantisce. Per saperne di più: http://www.birraamarcord.it/birre/limited_edition/doppel_bock_a.html Amarcord 24 Barrel Aged: La 24 Barrel Aged è frutto di un periodo prolungato di invecchiamento in botte. Questo processo necessita di una attenta valutazione della birra che deve sottostare a particolari standard di grado alcolico e amaro per permettere di bilanciare le attività dei diversi microrganismi presenti nelle botti di legno e che in un tempo così lungo possono contribuire in modo considerevole. Il prodotto finale perciò è il risultato di uno studio per l'individuazione dei più importanti parametri chimico fisici che permettessero alla flora indigena delle botti di poter contribuire nel modo più adeguato possibile alla bontà e al carattere della birra stessa. Per saperne di più: http://www.birraamarcord.it/birre/limited_edition/amarcord_24_barrel_aged.html