Cátedra Beer

Ci siamo guardati tutti allo stesso tempo pensando che fosse difficile trovare una birra così gustosa come quella in Spagna, chiedendoci perché dovessimo accontentarci di birre industriali così simili, più vicine a una bibita che al divertimento. Era il viaggio di studio di fine corso a cui volevamo tanto arrivare e che è stata una ricompensa per così tanti anni di studio all'università. Il professore di ingegneria ha cercato di spiegarci il motivo del processo artigianale, che ha portato al sapore della birra: le temperature, i tempi e gli ingredienti. È stato durante il viaggio tra Amburgo e Francoforte che abbiamo iniziato a pensare che, vista la difficoltà di trovare lavoro, avremmo potuto provare a fare una birra così deliziosa in Spagna a un prezzo ragionevole. Il professore di economia ci ha istruito su come i costi e la distribuzione fossero la chiave per far arrivare al consumatore un prodotto Premium a un prezzo ragionevole, vicino a quello delle birre industriali. L'illusione è nata quando abbiamo incontrato il professor Müller, che ci ha fornito le ricette delle prime birre artigianali, un salvataggio nel tempo per ritrovare un sapore genuino, naturale e originale. Dietro i suoi occhiali c'era un entusiasmo travolgente che ha portato alla sua generosità e ci ha offerto alcuni segreti su come eseguire e perfezionare il processo con la tecnologia e i macchinari che lo sviluppo era riuscito a fare. Una miscela rivoluzionaria, antichi sapori e ricette immesse sul mercato con la tecnologia attuale, che danno vita a un prodotto squisito ad un prezzo ragionevole. È così che è nata Cátedra, una birra che recupera le più antiche ricette di birra tedesche perfezionate con le attuali tecniche di produzione, un piacere messo in bocca con un processo di fermentazione naturale. L'accademia lo permette, mettendo la scienza al servizio della tradizione. Un viaggio studio da ricordare.