Dubbel
BEVERAGES - HAND-MADE BEER
Information
Ambra scuro con riflessi rossi. Schiuma beige a bolle fini.
Si presenta così la dubbel, una birra di chiara ispirazione belga, come la si faceva nei monasteri e come la si fa ancor oggi.
A tenere le fila è il lievito derivante appunto dai ceppi originali trappisti.
L'olfatto è quindi tipico di questo stile: uva spina, mirtillo, miele di castagno, melassa di fico e una serie di sentori di spezie.
Un ventaglio aromatico difficile da riprodurre senza l'originalità del lievito usato.
Al gusto si trova una dolcezza predominante ma mai eccessiva data dai malti a media tostatura e dalla luppolatura che ne bilancia il tenore zuccherino.
Gli esteri la fanno da padrone anche nel retro olfatto e affiancano la bevuta portandoti al finale sorprendentemente secco.
